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一小碗炒肉（第1页）

小的时候，很少吃到肉，只有到过年时，才能尝到肉的滋味。

那时，生产队每年会养一两头猪。

那年冬天，队里杀猪，我们这些小孩就在旁边看。

三个壮劳力进了猪圈抓猪。

那时的猪圈，是一个不大的小棚子，棚子前是一个很大的长方形大坑，大坑底下铺着一层砖，坑的四壁也是用砖砌的。从棚子到坑底，是一个类似台阶的斜坡。上面的棚子，是猪睡觉休息吃食和挡风遮雨的地方。底下的大坑，是猪拉粪撒尿和活动的地方。也就是说，猪在棚里憋得慌了就下到坑里拉尿或者活动活动，饿了累了就上到棚子里吃食休息。

之所以弄那么大个坑，主要还是积肥。庄稼一支花，全靠肥当家，猪粪是上地的好肥料，而猪拉的粪有限，人们为了多出些肥料，就往猪圈坑里填些灰，猪在里面踩踩拱拱，肥就多了，再挖出来撒到地里去。

那三个人很快就把抓住捆好的一头大肥猪从圈里弄出来，抬到杀猪的案板上，摁住用尖刀从脖子扎进去，放完血后，那猪再挣扎几下，腿一蹬就死了。接着用一根铁棍从一只后腿的皮下捅进去，在里面搅了一阵，就抽出铁棍，三个人轮流往里吹气。吹起来后，还用根木棒在猪身上边敲打边继续往里吹，直到把个死猪吹得鼓鼓的圆圆的，鼓的连四个蹄子都立起来，才放进烧开的一大锅水里褪毛，开膛破肚。

我们围在跟前一直看着，想着很快就能吃到这香喷喷的猪肉，心里别提多高兴了！

然而，我高兴得太早了。

下午，母亲分了一块猪肉拿回家后，却眼巴巴的看着不敢做着吃，只摆在那里让我们看了一会儿，就拿走送给了别人。

原来，杀的这头猪有痘，肉上的痘密密麻麻的，有黄豆粒那么大，哪敢食用？

好不容易盼着分了一次猪肉，只看着饱了饱眼福，你说馋人不馋人？

一天，老爷去赶冉寨集时路过这里，就到家里来问母亲：我去赶集，你买什么吗？

母亲说：不买。

老爷又问我：小青，你想吃什么啊？

我立刻说：我想吃肉。

老爷说：肉太贵了，咱不吃，我给你买长果来。

长果就是花生。

我说：我家那天分肉了，我妈送给别人了，我一点也没吃着。

母亲解释说：头几天队里杀猪分了点肉，有痘，就给别人了。

我不高兴的说：那肉可好了，好不容易分了一次，还没吃着。

老爷边往外走边说：看给孩子馋的。

从面相上看，我老爷是个慈眉善目和蔼可亲的人，不像我爷爷似的整天板着个脸。

老爷走后，我就盼着他快点回来。

往日，老爷去赶冉寨集，都是中午了才回来。路过西蒋庄，到我家来，把给我们买的好吃的放下就走了。因为我们爱吃柿饼子和长果，所以买的最多的是这两样。过年时，会给我们买新衣服新帽子。有一次，还给我们一人买了一双草鞋。记得那天正在下雪，我穿上老爷给买的草鞋高兴坏了，立刻到外面雪里走去。

可是，老爷今天去赶集，早早的就回来了，进门就对我说：小青，上老爷家去吗？

我立刻说：去。

老爷领着我出了家门，到了他家，一进屋老爷就说：你自己先玩，老爷给你炒肉。

一听这话，我哪还有心思玩啊？就目不转睛的看着老爷！

老爷把褡裢从肩上拿下来，从里面拿出一块肉，在菜板上切碎，拿来柴火，点着火，把切好的肉倒进锅里炒了起来。随着锅里“唦唦唦”的响声，香气从锅里飘了起来，越来越浓，越来越香。

不一会儿，老爷就把一碗香喷喷的炒肉放到我面前说：吃吧！吃净了不够的话，老爷再给你炒！

以前，只有过年时才能吃到一星半点的肉，平时根本就吃不到，现在老爷竟然炒了一小碗肉让我吃，我高兴得接过筷子就吃了起来。

老爷看着我吃完问：吃饱了吗？

我高兴的说：吃饱了！

老爷又问：好不好吃？

我说：好吃！

老爷又问：怎么个好吃法？

我说：香！真香！

确实香！

而且，香气持久，回味无穷。持久的几十年来，这香气一直围绕着我，温暖着我，直到永远。